Salada de lentilha com bacalhau

Ingredientes

• 500g de lentilha
• 1kg de lombo de bacalhau
• 500ml de azeite virgem
• 200g de azeitona
• 1 cebola grande picada
• Salsa inteira e picada a gosto
• Sal a gosto
• Temperos para o bacalhau:
• 2 paus de canela
• 1 dente de alho grande
• 3 cravos
• 5 grãos de pimenta-do-reino preta
• 2 anis estrelados
• Casca de limão siciliano
• 1 ramo de alecrim

Modo de preparo

Coloque o lombo de bacalhau no tabuleiro e acrescente todos os temperos
Despeje o azeite na assadeira e cubra com papel alumínio
Leve a forno baixo por duas horas
Após o cozimento, o bacalhau estará soltando as lascas.
Para cozinhar a lentilha, despeje em uma panela e cubra com água e cebola
Depois escorra.
Para preparar a salada, acrescente o bacalhau a lentilha, as azeitonas, a salsa, sal e o azeite usado no bacalhau para cozir.

Por: Almanaque Culinário | Jornal Hoje – Rede Globo